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冬季吃火锅如何避免“吃时畅快,过后遭殃”

时间: 2015-01-09 15:10 作者:火锅论坛 来源:中华餐饮网 点击:

    炭火默默烧着,汤底慢慢沸腾起来,淡红色的小鲜肉和透着冰鲜凉气的绿叶菜源源不断被投入汤中,又被捞出来食用……每到隆冬季节,火锅吃起来就停不下。不过“吃时畅快,过后遭殃”的情形,看见火锅就走不动路的“火锅侠”们或许都曾经历过,那么,为什么有时吃火锅会造成身体不适,怎样吃火锅才不伤身体呢?
  
  莫“惹火”上身
  
  吃辣上火不必多说。相比之下,“藏冬进补”这个“火坑”就不容易被食客们发现了。
  
  常见的药膳滋补火锅汤底主要包括3类:含有沙参、玉竹等药材的滋阴汤底;含有北芪、党参、当归等药材的补气、养血、健脾汤底;含有牛鞭、杜仲等药材的壮阳汤底。
  
  阳热体质的人吃了后两种滋补火锅的后果就是“火上浇油”,容易引起肺胃火。相比吃辣引起的上火,肺胃火产生的口干、燥热感与之相似,但持久力更强。此外,羊肉、牛肉以及狗肉等肉类本身也是容易“惹火”上身的温热食物。
  
  “灭火”指南
  
  1、干了这杯果汁!

  
  在大吃一场之前,“火锅侠”们可以豪气地先干半杯新鲜果汁,既能开胃,又有利于消化。随后,先涮一盘蔬菜作为“前菜”再好不过了。蔬菜含有大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,可补充人体所需的维生素。同时,七八分熟的蔬菜还有清凉、解毒、去火的作用。
  
  2、再上一盘莲子!
  
  莲子营养丰富,是一味不错的调补良药。在火锅里加一些带芯的莲子,既可以平衡营养,又能清心泻火。
  
  3、吃点儿豆腐吧!
  
  作为一种含有石膏的豆制品,豆腐绝对是火锅的“灵魂伴侣”,这两种东西一个发热,一个泻火;一个生烦,一个清心;一个添燥,一个止渴。
  
  4、别再“重口味”了!
  
  沙茶酱、辣椒酱这些“重口味”调料深得“火锅侠”们味蕾的欢心,但过于强烈的刺激性,却容易让肠胃“累觉不爱”。作为火锅的“欢喜冤家”,“重口味”调料既能让你吃得开心,也能在吃完后让你燥得闹心。因此,如果你是爱上火的“火锅侠”,还是老老实实地用酱油、麻油调味吧。
  
  “知食”推荐
  
  1、海味必须鲜!

  
  在任何一本“吃货宝典”里,“新鲜”都是高频词语。除了沿海地区的食客外,对于很多深居内陆的“火锅侠”来说,能吃上一顿海鲜总是非常高兴的事情,尤其是海鲜火锅。
  
  贝类作为最常见的海鲜,在涮着吃时,不仅要清洗干净外壳,在清水中泡上半天,“火锅侠”们最好还能更挑剔一些——只吃活的。要知道,死贝类含有的致病微生物不仅会影响口感,更容易让人倒胃口甚至生病。
  
  2、还是全熟吧!

  
  七分熟的手切肉的确更嫩,但是也容易让你生病。牛肉、羊肉只在火锅里涮两下就吞下,想要追求这口鲜脆嫩滑,首先你要有一个强壮的胃,不至于因此消化不良。此外,你还要确定肉的品质够好,不能藏有旋毛虫、绦虫、囊虫及其虫卵。要知道,很多细菌和寄生虫的卵不仅会附着在肉上,还会污染整整一锅汤底。而它们很可能就是你吃完火锅闹肚子的原因。
  
  3、你确定要喝这锅汤?
  
  煮熟了一盘盘的肉和菜之后,这一锅火锅汤就完成了自己的使命。即便不是为了健康,如果你对着这一层白花花的脂肪还有想要喝掉它的欲望,那么,作为一名“火锅侠”你还需要继续“修炼”。
  
  对于这锅久沸不止、久涮不换的火锅汤,一名合格的“吃货”会告诉你,肉类、海鲜中所含有的卟啉物质易溶于汤中,而高浓度的卟啉经肝脏代谢会产生大量的硝酸,引起痛风,从而导致关节疼痛,严重时可损伤肾功能。
  
  如果你既心疼食物,又关心自己和他人,一定要做足功课再吃火锅。要知道,吃,也是一件并不简单的事情。

(责任编辑:火锅论坛)

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