欢迎访问中国火锅论坛官方网站
设为首页 | 收藏本站
网站首页 深度透析
本站动态 餐饮纵横
行业观察 专题专栏
前厅培训 厨房管理
火锅技术 今日名店
策划筹备 人力资源
火锅访谈 食品安全 生态环保
健康卫生 涮品商情 火锅专题
火锅名师 最新招聘 求职之窗
火锅文化 文化产业
饮食文化 火锅器皿
我要投稿 查询投稿
今天:
您所在的位置:首页 > 行业观察 >

2014年中国火锅行业现状及分析

时间: 2015-01-03 17:00 作者:消息 来源:网络 点击:

(一)、火锅业连锁经营快速发展的原因分析

  火锅行业作为中华饮食文化的代表,其快速发展不是偶然的,是有其深刻背景和社会根源的。下面我们就从几个方面来了解火锅行业为什么能够快速发展:首先,火锅是一种适合多种消费层次的餐饮形式,有足够的消费群体。火锅取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求。火锅的半自助性质,既能满足现代人喜欢自己动手的乐趣,又可以各取所需。此外,热气腾腾的就餐环境,便于交流的热烈气氛,也有助于火锅的发展。

  而火锅行业的快速发展除了以上几个特点,还得益于几个条件的支持:一是更易标准化的产品特性。标准化是中餐连锁经营遇到的最大难题,而火锅的产品单一、生产加工环节少、底料和调料的统一配置,能够保证产品的稳定性和一致性,易于标准化的产品优势,具有开展连锁经营的天然优势。二是便于复制,有利于总部的管理指导。火锅产品单一、标准化程度高,厨师对出品的影响几乎为零,产品更便于复制,与其他业态相比,总部更容易对各门店加强督导和管理。三是,容易建立产业链条,获得规模经济效益。火锅具有用料集中的特点,可以建立配套的生产基地,既保证原料的供应,又为规模扩张提供基础。以上是对火锅行业现状的发展原因分析。

查看更多火锅行业现状信息请点击:

  (二)、火锅业连锁经营的特点

  1、特许经营占绝对主导地位。

  火锅连锁经营的一个突出特点是特许经营占绝对主导地位。河南百年老妈和青岛摸错门的加盟店的比例分别为88.9%和87.9%,内蒙古小尾羊、重庆德庄、重庆小天鹅、重庆秦妈、重庆苏大姐、成都谭鱼头、成都川江号子、北京东来顺等知名火锅连锁企业的加盟店的比例均在90%以上,其中重庆苏大姐和内蒙古小肥羊则分别达到98.7%和97.8%。可见,特许经营是火锅连锁企业扩大规模,获取规模经济效益的重要方式。

  2、品牌繁多,竞争激烈

  传统火锅向来有南北之分,以“麻、辣、烫”著称的川味火锅是南派火锅的典型代表,北派火锅则以涮羊肉为主要代表。但当今火锅的发展已经远远超出了以往人们对火锅的概念,各种特色火锅层出不穷,菌类火锅、海鲜火锅风靡一时。火锅的经营品牌和经营品种也有好几十种,加之新品牌和新品种的不断面世,使得一个地区的火锅业的竞争日趋激烈。

  3、产业关联效应明显

  火锅上下游产业的联系紧密,很多知名的火锅连锁企业都建立了自己的原料基地,如小肥羊火锅连锁建立了养殖基地,陶然居建立了辣椒生存基地,能够带动相关产业的发展。

以上是对火锅行业现状的经营特点分析。

(责任编辑:火锅论坛)

上一篇:没有了

本站动态

更多>>

火锅文化

更多>>

最新文章

推荐文章

2014年中国火锅行业现 火锅行业作为中华饮食文化的代表,其快速发展不是偶然的,是有其深刻背景和社会根源的…
关于我们 | 机构介绍 | 本站动态 | 联系我们 | 版权声明 | 招聘信息
主办:中国饮食文化火锅专业委员会 联系电话:010—87690499  400 009 6610 邮箱:huoguo100@126.com
地址:北京市朝阳区大洋路 邮编:100100
Copyright©2014 www.huoguobbs.com Inc. All Rights Reserved.中国火锅论坛 技术支持:黔江鱼建站