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餐饮管理的十个要点

时间: 2014-12-25 13:33 作者:消息 来源:网络 点击:

激烈竞争的餐饮市场中,如何让自己的餐饮企业立于不败之地?如何树立餐饮品牌,走出一条成功之路?在新的市场经济下一个成功餐饮企业其核心关键是什么?这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。我个人以为新世纪需要新的餐饮管理模式,总结自己多年餐饮实践工作经验,提出餐饮管理的一、二、三、四、五、六、七、八、九、十,供广大餐饮管理工作者参考。

 

一个中心 : 以餐饮企业的经济效益为中心。

二个基本点 : 提高、稳定出品质量;节约、降低资源成本。

三个代表 : 代表科学营养的健康美食;代表大众、潮流的饮食文化,代表国际化、社会化、集团化的品牌。

四项基本原则 : 坚持优质稳定的出品;坚持热情友善的服务;坚持清洁卫生的环境;坚持物超所值的价位。

五点突出 : 树立超强的品牌;稳中求进的盈利报表;员工是企业最大的财富;稳定的组织和工作方法;为顾客及服务奉献的心态。

六(留)住客源 : 树立顾客第一,服务先行的主导思想,建立以顾客为中心的客户数据库,关注顾客在用餐过程中的满意程度,严格完善每一个细节,留住客源。

七(奇)兵制胜 : 出奇制胜的营销手段,广告攻势,建立工作有效的营销部门,在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度,以达到最终引导顾客用餐消费的目的。

八方来客 : 分析本餐饮企业消费客源的主流人群,有针对性地提供他们需要的服务,制作出符合他们口味的美食,营造他们喜爱的环境氛围,从而在赢得主流客源的同时,带动其它群体客人用餐,达到八方来客、门庭若市的火爆场面。

九分等于零 : 把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分,在激烈的餐饮市场竞争中,你能够评得九分,可能只是在某一个环节脱轨,在某一个细节有些误差,那么这个企业则面临着失败的危险。

 

(责任编辑:火锅论坛)

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